地三鲜如此做,香死了,开胃又下饭,秒变招牌菜

麻婆豆腐虾

材料:豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。

做法:

1、豆腐切成1.5厘米见方的小块,放入开水中,加入少许盐浸泡10分钟。

2、大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后轻轻挑出虾线就可以了),剪去虾足,加少许盐,料酒,水淀粉拌匀,放入八九成热的油锅中滑熟,捞出沥油备用。

3、豆腐和虾都处理好后就可以做了,锅置火上,留少许底油,加入豆瓣炒香,再加入红辣椒粉,干红辣椒炒香,加入适量鲜汤,再加入豆腐,大虾,加料酒,生抽调味,用中火烧约1分半钟,用水淀粉勾薄芡,装入碗中,最后在表面上撒上花椒粉就可以了。

地三鲜

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食材:?:茄子,土豆,青红椒,葱花,酱油,蒜末,白醋,蒸鱼豉油,盐,十三香

做法:

1.将土豆削皮切成块,泡入清水防止变色。青椒切块,蒜切末备用。茄子切块,放入一勺盐,搅拌均匀,腌制五分钟左右。

2.放入半勺盐、少量的白糖,淋入陈醋、生抽、老抽,放一勺淀粉,倒入清水,搅拌均匀,制成料汁。

3.将沥干水分的茄子放三勺淀粉搅拌均匀。

4.炒锅加热放油,当油温烧至七成热的时候,放入茄子炸熟,捞出来,等待油温回升7成热后,下入土豆炸熟,捞出,再等到油温回升后,倒入青椒,过

5.油十秒钟左右,捞出来。

6.在锅留少量的油,放入蒜末爆香,将土豆、茄子,翻炒片刻后,放入青椒、浇入事先调好的料汁,翻炒均匀,就可以出锅了

烧芋头鸭

食材:鸭子400克、芋头豆腐250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块(约10克)、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水1000ml

做法:

1.鸭芋洗净,洋葱姜汁洗净

2.鸭切成两个是指宽度的块,芋头切长和宽度,斜片,大蒜和洋葱腌姜片,切碎腌。

3.水煮芋头水煮开水,有助于芋头本身的碱味。

4.盐水鸭块焯水切下,油腻腻的

5.炒锅中加入油,放入热油中8至,下蒜姜和腌胡椒味。

6.鸭炒匀,再将芋头块炒匀,加入料酒、酱油、盐,搅拌均匀。

7.炒3分钟左右,加水,不要放入锅中,盖上锅盖30分钟左右,注意锅里不要干燥。

8.干汤后大约30分钟
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